蜜汁土豆
菜系及功效私家菜甜品点心便秘食谱美容菜谱高脂血症食谱口味原本味工艺拌蜜汁土豆的制作材料主料土豆黄皮克调料白砂糖克杏脯克蜜汁土豆的特色果香味浓甜美适口教您蜜汁土豆怎么做如何做蜜汁土豆才好吃土豆洗净放入蒸锅中蒸熟去皮用刀剁成土豆泥放入盆中什锦果脯切成碎末放入土豆盆中拌匀锅置小火上加入清水克把白糖熬制完全溶化浓度与蜜相似晾凉后浇入有土豆和什锦果脯的盆中拌匀装盘即成蜜汁土豆的制作要诀什锦果脯选用任何种类果脯代替均可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻香干
菜系及功效私家菜癫痫食谱学龄期儿童食谱老人食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺拌芝麻香干的制作材料主料豆腐干克辅料黑芝麻克香菜克调料香油克酱油克醋克味精克盐克芝麻香干的特色咸鲜微酸清香可口教您芝麻香干怎么做如何做芝麻香干才好吃黑芝麻炒熟后研成末豆腐干切成丝香菜洗净后切成厘米长的段另将芝麻粉末酱油米醋精盐味精和香油同放一碗内调成味汁豆腐干丝装入盆内加入香菜段浇入调好的味汁拌匀装盘即可小帖士食物相克黑芝麻芝麻忌与鸡肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生煸豌豆角
菜系及功效私家菜便秘食谱青少年食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺生炒生煸豌豆角的制作材料主料豌豆克调料醋克盐克植物油克味精克生煸豌豆角的特色有浓郁的乡土风味颜色翠绿清香扑鼻脆嫩可口时令素菜甚为难得教您生煸豌豆角怎么做如何做生煸豌豆角才好吃选用刚落花的至天的鲜嫩豌豆角撕去两边荚筋洗净沥干将炒锅置旺火上烧热放入植物油烧至五成热投入豌豆角端锅不断翻煸煸至豆角断生入味青翠碧绿溢出一股浓郁的香味时立即倒入盘里摊平即可生煸豌豆角的制作要诀此菜急火短炒一锅成菜是生煸特色小帖士健康提示含有少量的蛋白质糖类维生素矿物质和植物纤维含水分较多时令蔬菜适宜家宴上桌
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清暑豆汤
菜系及功效私家菜利尿食谱清热解毒食谱防暑食谱口味原本味工艺煮清暑豆汤的制作材料主料绿豆克赤小豆克调料白砂糖克教您清暑豆汤怎么做如何做清暑豆汤才好吃将绿豆赤豆洗净置沙锅上加水适量煎煮至豆熟烂即成食前可加白糖调味小帖士健康提示绿豆为豆科植物绿豆的种子自古被视为食疗保健的重要食物绿豆汤则是家庭常备的夏季清暑饮料清暑开胃老少皆宜据本草纲目介绍绿豆煮食可消肿下气清热解毒清暑止渴调和五脏安精神补元气润皮肤宜常食中医认为绿豆具有清热解暑止渴利尿消肿止痒收敛生肌的功效可解一切毒物中毒难怪李时珍称绿豆为真济世之良谷也赤豆有解毒排脓利水消肿清热去湿健脾止泻的功用现代医学认为可用于治疗心脏性和肾脏性水肿肝硬化腹水脚气病浮肿等症清暑豆汤以绿豆和赤豆为主料功效上相互配合共成清暑解毒利尿防暑止泻之品小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山椒小煎兔
菜系及功效私家菜益智补脑食谱糖尿病食谱高血压食谱冠心病食谱口味酸辣味工艺炒山椒小煎兔的制作材料主料兔肉克辅料萝卜克调料盐克味精克鸡精克料酒克胡椒粉克大蒜白皮克辣椒红尖克大葱克白砂糖克淀粉豌豆克香油克嫩肉粉克吉士粉克猪油炼制克山椒小煎兔的特色肉质细嫩咸鲜酸辣山椒味浓郁风味独特教您山椒小煎兔怎么做如何做山椒小煎兔才好吃兔肉去骨洗净切成长约厘米宽厘米的条放入碗中加精盐料酒松肉粉嫩肉粉吉士粉鹰粟粉水淀粉精炼油拍打和匀放入冰箱中静置小时后取出大蒜去皮洗净切成蒜片野山椒去蒂大葱洗净切成马耳形酸萝卜切成细粒精盐味精鸡精料酒胡椒粉泡菜水水淀粉香油白糖放入调料缸中调匀成滋汁锅置火上烧精炼油至成热放入兔肉滑散籽滗去余油投入野山椒酸萝卜粒蒜片葱炒香至入味烹入滋汁收汁亮油起锅盛入盘中即可小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄瓜拌猪肝
菜系及功效私家菜接触电离辐射人员食谱围孕期食谱明目食谱贫血食谱口味清香味工艺拌黄瓜拌猪肝的制作材料主料猪肝克黄瓜克调料虾米克香菜克酱油克醋克味精克香油克黄瓜拌猪肝的特色鲜香脆嫩爽口不腻教您黄瓜拌猪肝怎么做如何做黄瓜拌猪肝才好吃黄瓜洗净切成片猪肝切小片放开水中烫一下捞出晾凉沥水香菜洗干净切成段黄瓜摆在盘内垫底放入猪肝海米酱油醋味精香油撒上香菜段拌匀即可小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白菜鱿鱼煲
菜系及功效私家菜美容菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮白菜鱿鱼煲的制作材料主料鱿鱼干克萝卜克辅料猪肉瘦克大白菜小白口克生菜团叶克调料青蒜克姜克味精克老抽克盐克教您白菜鱿鱼煲怎么做如何做白菜鱿鱼煲才好吃用温水浸开土鱿鱿鱼干洗净切成菠萝纹再切小件候用瘦肉切片加味捞匀白菜切条生菜洗净萝卜去皮切片蒜姜洗净切好烧热瓦缸下油下入姜青蒜萝卜爆过倾下一碗半清水先行煮萝卜半熟时加入白菜肉片同煮至萝卜熟好调适味连同土鱿生菜等煮熟加些熟油上席小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生煸荷兰豆
菜系及功效素斋菜口味清香味工艺干炒生煸荷兰豆的制作材料主料荷兰豆克调料醋克盐克植物油克味精克生煸荷兰豆的特色颜色翠绿清香扑鼻教您生煸荷兰豆怎么做如何做生煸荷兰豆才好吃选用鲜嫩的荷兰豆撕去两边夹筋洗净沥干将炒锅置旺火烧热放入植物油烧至五成热投入荷兰豆端锅不断翻煸喷入米醋续煸荷兰豆由青变绿再放入精盐味精煸至荷兰豆断生入味青翠碧绿溢出一股浓郁的香味时立即倒入盘里摊平即可生煸荷兰豆的制作要诀用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可时令素蔬更为难得急火短炒不换锅不过油一锅成菜是生煸特色有浓郁的乡土风味
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟龙虾
菜系及功效卤酱菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺其他糟龙虾的制作材料主料龙虾克调料卤汁克大葱克姜克料酒克盐克味精克糟龙虾的特色鲜香嫩爽教您糟龙虾怎么做如何做糟龙虾才好吃把小龙虾须脚剪去从尾部抽去肠筋洗净锅中放水葱结姜块黄酒下小龙虾烧滚后撇去浮沫加盐味精待虾煮热后捞出冷却后浸入香卤泡渍三小时即成小帖士食物相克龙虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶玉鹅
菜系及功效甜品点心心调养食谱美容菜谱通乳食谱解酒食谱高血压食谱口味甜味工艺蒸水晶玉鹅的制作材料主料澄粉克辅料红豆沙克食用色素克教您水晶玉鹅怎么做如何做水晶玉鹅才好吃把澄粉放在盆内加入开水烫成熟面团用少许澄面加入适量红色素揉成红色面团把烫好的澄面出条下节子擀成面皮逐个包入豆沙做成玉鹅形状用红色面团做鹅的头冠上笼用中火蒸熟即可水晶玉鹅的制作要诀当人们精心制作出精美的玉鹅时上笼蒸制后玉鹅的脖子马上断开这样又得重做不但费工也费力所以蒸制时火力不能太大用中小火时间也不能太长见熟马上出笼小帖士食物相克食用色素如果在固体食物中添加人工合成色素人们不易发现其比例是否适当因而易对人体造成过量食用所带来的危害在液体饮品中添加可以用肉眼发现其浓度的大小色泽过艳则不宜饮用
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
胡葱酥肉
菜系及功效卤酱菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤胡葱酥肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料洋葱白皮克调料大葱克酱油克白砂糖克料酒克植物油克姜克教您胡葱酥肉怎么做如何做胡葱酥肉才好吃猪肉改刀成长条形用刀将皮上污秽和细毛刮净清水冲洗干净胡葱洗净用刀拍松切段锅内放清水投入五花肉焯水捞出冲洗一下锅洗净另换清水下五花肉烧开撇净浮沫加葱结姜片黄酒转用小火焖制待猪肉快酥烂时捞出表皮用酱油抹匀锅洗净放生油烧至七八成热时将肉条入锅走油炸至表皮起硬捞出放入清水中浸泡至肉皮起皱发泡捞出锅留余油烧热下胡葱煸透后用中火烧秀再转大火收汁即可出锅冷却后切成片摆放盘内浇上胡葱及卤汁即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉饼
北京小吃羊肉饼的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烙焙法羊肉饼的制作材料精面粉克羊肉末大葱各克黄酱克精盐姜各克芝麻油克植物油适量羊肉饼的特色色泽金黄外脆里嫩滋润香鲜教您羊肉饼怎么做如何做羊肉饼精面粉冬天用温水夏天用凉水和成较软的面团每克面粉加水约克揉匀后盖上湿布略饧大葱洗净后切成葱花姜洗净后切成姜末盆内加羊肉末葱花姜末黄酱精盐芝麻油拌匀成馅饧好的面团搓成条用手摘成每个约克一个的面剂用擀面杖擀成长方形面片上面抹上拌好的羊肉馅卷成卷用手将两头的口捏牢按成扁形铛上火加少许油烧热放入羊肉饼烙至两面金黄刷油再烙熟即可羊肉饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜羊肉馅要朝一个方向搅打上浆烙制时火不宜太旺以免外焦里不熟
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
牛骨髓油茶
河南小吃牛骨髓油茶的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法牛骨髓油茶的制作材料面粉克牛骨髓油克牛肉干克姜末克棋炒芝麻芝麻酱核桃仁或花生米各克丁香八角花椒各克味精克牛骨髓油茶的特色鲜美可口五香味浓郁教您牛骨髓油茶怎么做如何做牛骨髓油茶将面粉放入锅内用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上晾凉后罗成细粉芝麻炒黄核桃仁牛肉干切碎花椒八角丁香用锅焙焦碾成细面后制成五香粉过罗牛骨髓油放入锅内烧热对入炒好的面粉芝麻核桃仁牛肉干姜末五香粉精盐味精炒匀即成茶粉茶粉用适量水调成糊待锅内清水烧沸将糊边倒边搅入锅内用微火煮成浓汁即成食用撒上棋炒排叉淋入芝麻酱即可牛骨髓油茶的制作要领茶粉糊入锅要勤搅动要用微火煮制以免火旺煳锅底
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
文楼汤包
江苏小吃文楼汤包的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法文楼汤包的制作材料精面粉克活母鸡只净猪五花肉克螃蟹克猪肉皮鲜克猪骨头克葱末姜末各克精盐克料酒克绵白糖克白酱油克食碱水克熟猪油克白胡椒粉少许文楼汤包的介绍文楼汤包在清朝道光年间开始出名当时江苏的淮安设府城里文武厅营城外河下古镇漕舟云集盐商极多京城钦差常来这里的文武考场监考故市容繁华小吃品种甚多河下镇文楼面馆师傅在制作汤肉包的基础上改用螃蟹母鸡等原料制成汤馅用水调面制皮做成汤包每年中秋节肥蟹上市时开始供应到农历十一月即止季节性很强因汤多皮薄从笼中移至盘中须用手轻抓故又名抓包文楼汤包以选料讲究工艺独特制作精细味极鲜美而远近驰名盛销不衰文楼汤包的特色包大皮薄汤汁鲜美爽滑不腻教您文楼汤包怎么做如何做文楼汤包将母鸡宰杀去净毛血内脏后洗净把猪肉皮猪骨头洗净猪肉切成毫米厚的大片将上述原料一起下沸水锅烫洗后捞起锅内换成清水放入鸡猪肉皮猪肉猪骨等用大火煨煮待猪肉六成熟时捞出晾凉后切成厘米大的丁鸡八成熟时捞出拆骨也切成厘米大的丁肉皮烂时捞出趁热剁碎越细越好猪骨捞出暂不用洗净螃蟹入笼蒸熟去壳取肉晾干后碾成粉锅内加熟猪油烧热放入葱末姜末各克炸出香味倒入蟹粉略炒加料酒克精盐克和白胡椒粉炒匀后装入碗中取肉汤克过滤一次倒入锅内加进肉皮茸烧沸再过滤一次如有较大颗粒状的猪肉丁复剁一遍下锅烧沸撇去浮沫准备一小盆冷汤激沸锅以便撇沫待汤稠浓时用勺舀不断丝随即放入鸡肉丁肉丁烧沸再撇去浮沫放入葱姜末各克料酒克精盐克白酱油绵白糖和炒好的蟹粉汤沸时用汤烫盆汤仍倒入锅中再烧沸即可将汤馅均匀地装入只盆中盆底垫空以利散热用筷子在盆内不断搅动使汤不沉淀馅料不沾底汤馅冷却凝成固体后用手在盆内将馅揉碎将面粉克倒入盆内留克作铺面用冷水克溶化精盐克和食碱水一起分数次倒入将面粉拌成颗粒状再揉和成团置案板上揉透边揉边叠每叠一次在面团接触面蘸水少许如此反复多次至面团由硬回软搓成粗条盘成圆形盖上净湿布静饧饧好的面团搓成条摘成个面剂每只面坯撒少许面粉用两只小擀面杖擀成直径厘米中间厚四周薄的圆形面皮左手拿皮右手挑入馅料克对折面皮左手托住右手前推收口摘去尖头即成圆腰形汤包生坯汤包生坯入小笼每只间隔厘米置沸水锅上旺火蒸分钟即熟将盛汤包的盘子用沸水烫热抹干用手抓包时右手五指分开把包子提起左手拿盘随即插入包底动作要迅速每盘放只食时佐以姜末香菜香醋则味更佳食文楼汤包时要先咬一小口随即轻吸汤汁品味反之汤汁四溢烫口污衣文楼汤包的制作要领面团要搓揉均匀擀皮要薄而大制馅要熬好皮冻包捏要得法包子成熟后抓汤包要轻且快
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
安康窝窝面
陕西小吃安康窝窝面的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法安康窝窝面的制作材料精面粉克水发鱿鱼水发海参各克水发玉兰片克鸡蛋个菠菜克香菇克熟猪肚酱油生猪肉粉面熟猪油各克芝麻油味精生姜韭黄大葱酱油精盐胡椒粉各适量安康窝窝面的特色面韧软味鲜香教您安康窝窝面怎么做如何做安康窝窝面盆内加面粉鸡蛋个水和成面絮再陆续加水和成面团搓硬揉光用布盖严饧分钟面团搓成较筷子粗的细长条切成小面丁撒上面铺用手指将面丁揉圆略按扁用筷子粗细的圆头木棒轻轻在中间压成窝形然后投入开水锅煮熟捞出过水沥干加芝麻油搅拌均匀水海参鱿鱼香菇玉兰片熟猪肚酱肉切成小丁生猪肉剁成肉泥加入鸡蛋个及适量调料蒸成糕切成丁另将鸡蛋个磕入碗内打散也蒸成蛋糕切成丁炒锅内加熟猪油克烧热放入姜米葱花炒香再放入各种碎丁炒少许时间加入调味品即成另取锅放水母鸡只猪骨头若干熬约小时取汤备用炒锅内加鲜汤烧开加入炒好的各种丁料放入窝窝面烧开调入味精胡椒粉出锅撒少许青菜即可安康窝窝面的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面不粘手为宜各种料丁要制出鲜香味
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油煎馄饨
上海小吃油煎馄饨的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺煎帖法油煎馄饨的制作材料大馄饨皮克肉末克青菜克味精克精盐克白糖克料酒克葱姜末少许花生油克约耗克油煎馄饨的介绍上海常用的大众化名点自世纪年代开始上海各家小食店均有出售因而成为人人皆知的名点油煎馄饨的特色色泽金黄外脆里嫩香鲜味美教您油煎馄饨怎么做如何做油煎馄饨肉末中加精盐味精料酒白糖葱姜末清水克拌和搅上劲青菜洗净下沸水锅烫一下捞出放入冷水中冷却后捞出挤出水分斩成末再挤干汁水拌入肉末中即成馅料包法与上海荠菜肉馄饨相同锅内加清水烧沸放入馄饨煮至浮起水面后再稍等片刻即可捞起用冷水冲冷沥干水分加少量油拌一下平底锅烧热加生油烧至六成热时放入馄饨煎至两面呈金黄色时取出即成油煎馄饨的制作要领肉末加水及调料搅拌时要分次加入边加入边搅拌并且朝一个方向搅拌馄饨入锅煮时要用手勺沿锅底轻轻推动以免粘锅底煮好的馄饨冲冷水后要加少量油拌匀以免相互粘连煎制时要不断转动煎锅并不断翻动馄饨以便受热均匀但火不宜太旺以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烤包子
新疆小吃烤包子的做法详细介绍所属地区新疆小吃工艺烘烤法烤包子的制作材料粉面粉克羊后腿肉克洋葱克精盐克味精克胡椒粉克芝麻油克烤包子的特色香酥可口清香小腻是新疆独具风味的主食教您烤包子怎么做如何做烤包子将精面粉放入盆内加水克揉成面团盖上湿布静饧分钟揉成长条摘成个面剂羊肉洗净后切成碎丁放入盆内加精盐搅拌均匀洋葱去皮切成丁放入搅好的羊肉中再加入味精胡椒粉搅拌匀即成馅料面剂用于按扁擀成直径约厘米的面皮包入馅料对折两端各捏个褶中间捏死成长圆形把包子放手上底朝下用右手合拢在上面按出手指印按顺序放入烤盘烤炉升至左右的时候放入烤盘烤分钟取出刷上一层芝麻油即可烤包子的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜羊肉馅搅拌时要分次加入清水不要一次加足加水后要朝个方向搅打上浆烤制时以烤金黄色为宜不要烤焦煳
分类：新疆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼头烧豆腐
菜系及功效川菜家常菜谱私家菜鱼头烧豆腐的制作材料主料大鱼头一个嫩豆腐数块调料少许干辣椒葱段姜蒜半个教您鱼头烧豆腐怎么做如何做鱼头烧豆腐才好吃做法把鱼头洗干净干辣椒切碎蒜切片姜拍松了切末稍微煎一下鱼头放入料酒盐酱油水稍微焖一下添出来洗干净锅放油煎一下豆腐煎成淡黄色把鱼头倒下去加盐酱油料酒干辣椒水胡椒粉生姜大蒜一起煮焖煮多分钟一定要煮透湿淀粉勾稀稀的芡洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦炸香椿芽
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺酥炸焦炸香椿芽的制作材料主料香椿克辅料鸡蛋克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料盐克味精克花椒克花生油克香油克焦炸香椿芽的特色炸香椿焦香酥嫩味道鲜美教您焦炸香椿芽怎么做如何做焦炸香椿芽才好吃香椿摘去根和边叶洗净后沥干水分用鸡蛋面粉湿淀粉适量的盐以及味精和水调制成糊将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀将花生油烧至七成热用筷子将香椿逐个挟入油锅炸至金黄色捞出将香椿重油炸焦酥滗去油再撒花椒粉淋香油巅几下后装盘即成焦炸香椿芽的制作要诀调糊时动作宜轻避上劲起筋成菜酥脆因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士健康提示香椿富含蛋白质和碳水化合物维生素含量最高小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40