桂花薯泥
菜系及功效川菜脾调养食谱补气食谱便秘食谱口味甜味工艺炒桂花薯泥的制作材料主料甘薯克辅料桂花克调料白砂糖克猪油炼制克桂花薯泥的特色香甜爽口是四川民间甜菜之一教您桂花薯泥怎么做如何做桂花薯泥才好吃烤制好红薯剥外皮放案板上用刀刃压成泥状取出放盘中锅置火上烧热注入猪油克煎化放入红薯泥炒干水分加白糖桂花猪油炒至翻炒即成小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣萝卜丝
菜系及功效川菜麻辣萝卜丝的制作材料主料萝卜克辣椒油汤匙香油汤匙酱油克盐味精花椒油各适量教您麻辣萝卜丝怎么做如何做麻辣萝卜丝才好吃将萝卜洗净切成细丝用少许盐将萝卜丝拌匀腌分钟左右将水挤干把萝卜丝放入盘中待用将酱油辣椒油香油盐味精花椒油倒在一起勾兑成调味汁浇在萝卜丝上拌匀即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤花揽鳜鱼
菜系及功效鲁菜私家菜气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烤烤花揽鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克鸡胸脯肉克辅料猪肉肥克干贝克海参水浸克冬笋克香菇鲜克火腿克猪肋条肉五花肉克鸡蛋清克猪网油克小麦面粉克调料黄酒克盐克大葱克姜克花椒克教您烤花揽鳜鱼怎么做如何做烤花揽鳜鱼才好吃将鳜鱼刮去鳞剁去脊翅划水从口中取脏冲洗干净葱切段姜切片备用用手提着鱼嘴在开水中一烫速放进凉水里轻轻刮去黑皮斑痣用刀把鱼嘴下巴划开两面打坡刀置于盘中加黄酒精盐葱段姜片花椒腌渍分钟入味备用将鸡里脊肉剔去筋然后和猪肥肉膘一起剁成细泥加鸡蛋清黄酒精盐搅匀成鸡料子备用猪五花肉切成方丁放入开水锅中氽熟捞出备用海参冬笋冬菇均切成方丁和干贝一起用毛汤氽过捞出与猪肉丁混合加黄酒加精盐腌渍分钟火腿切成厚片猪网油片去厚筋修整四边备用面粉加清水和成糊备用将腌渍过的鳜鱼提起去掉葱段姜片花椒把鱼口撑开将拌好的各种配料丁装入鱼腹用细绳捆好鱼嘴在鱼背的每个坡刀口里嵌一片火腿再抹上鸡料子将鱼放在网油上四周折起包好沾匀面糊放在铁箅子将铁箅子置于木炭火池上慢火烤制先烤正面后烤背面烤时会出现气体冲破面皮要随时将破裂处用面糊糊好这样烤制约小时左右取出放在盘内揭开面皮网油将鱼扣入鱼池内去掉面皮及网油解开捆鱼嘴的绳即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋炒螺片
菜系及功效鲁菜利尿食谱脚气食谱清热去火食谱糖尿病食谱口味清香味工艺生炒芦笋炒螺片的制作材料主料螺克芦笋克辅料木耳水发克调料大葱克姜克植物油克料酒克盐克味精克淀粉豌豆克芦笋炒螺片的特色螺片洁白芦笋乳白味鲜咸清香教您芦笋炒螺片怎么做如何做芦笋炒螺片才好吃活海螺洗净片成大薄片嫩芦笋斜刀切片用开水一焯木耳一切两半滑勺内加植物油烧热放入海螺促出勺中留底油加葱姜一烹即加入芦笋煸炒再烹少许高汤加盐味精调味置入螺片用水淀粉勾稀芡淋明油即成小帖士食物相克螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芒果凤尾虾
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱消化不良食谱补阳食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺熟炒芒果凤尾虾的制作材料主料海虾克芒果克辅料豌豆克调料大葱克姜克盐克味精克料酒克淀粉豌豆克芒果凤尾虾的特色虾仁中白中带红芒果黄中透亮虾嫩滑芒果嫩软味鲜咸中略带酸甜教您芒果凤尾虾怎么做如何做芒果凤尾虾才好吃中虾去皮留尾一切两半用料酒盐水淀粉抓匀芒果切长滚刀块热勺中加植物油烧温放入虾尾段划出勺中留底油放入葱姜末烹出香味加入芒果盐稍炒加入凤尾虾青豌豆调味淋明油即成小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋椒黑鱼汤
菜系及功效鲁菜醋椒黑鱼汤的制作材料主料渤海湾黑鱼条克姜片葱花香菜末盐白醋胡椒粉鸡精醋椒黑鱼汤的特色鱼汤乳白清鲜爽口回味悠长教您醋椒黑鱼汤怎么做如何做醋椒黑鱼汤才好吃将鱼宰杀清晰干净把鱼身依次片开方便入味坐锅点火待油热用小火把姜片葱花和鱼煎一下然后加水大火炖二十分钟左右把鱼和汤盛入晚中撒上香菜末依个人口味添加白醋胡椒粉盐鸡精调好味道即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泡鱼青丸
菜系及功效粤菜利尿食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炸烹油泡鱼青丸的制作材料主料鲮鱼克辅料鸡蛋清克调料小葱克姜克大蒜白皮克味精克盐克香油克黄酒克淀粉蚕豆克胡椒粉克植物油克油泡鱼青丸的特色菜色雪白味鲜清肉爽滑教您油泡鱼青丸怎么做如何做油泡鱼青丸才好吃鲮鱼宰杀治净片取带皮鱼肉把带皮鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼肉至见红色即止用洁布包着压干水分用碗盛清水毫升加入干淀粉调成粉浆把鱼肉放入盆内下鸡蛋清拌挞至略有胶质再加入精盐味精克及的粉浆拌挞约分钟再加入余下的粉浆继续拌挞至鱼肉起胶质便成鱼青把鱼青挤成橄榄形小丸每丸约重克放在盛有清水的大碟中中火烧热炒锅下沸水毫升放入鱼丸微沸后即端离火口约浸分钟至鱼丸浮起用笊篱捞出沥去水将味精香油胡椒粉湿淀粉调成芡汁用中火烧热炒锅下油微沸时放入鱼丸略为搅动即用笊篱捞起余油倒出炒锅放回炉上下蒜姜葱爆至有香味放入鱼丸烹入黄酒用芡汁勾芡最后淋油炒匀便成油泡鱼青丸的制作要诀制作时动作要快火候要准否则鱼丸不洁白爽滑因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大蒜炒鲨鱼
菜系及功效粤菜大蒜炒鲨鱼的制作材料主料鲨鱼两蛋白个太白粉小匙青蒜两辣椒条姜片片高汤小匙教您大蒜炒鲨鱼怎么做如何做大蒜炒鲨鱼才好吃鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约公分厚的鱼片加盐酒及蛋白腌分钟后再加太白粉及胡椒粉拌匀起油锅待油七分热时将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出将蒜及辣椒切好备用先把姜片爆香放入青蒜辣椒拌炒加米酒鲨鱼再倒入高汤煮开后加少许味精焖一下即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油干贝
菜系及功效粤菜奶油干贝的制作材料主料干贝克上汤杯老豆腐寸四方块虾米汤匙面粉汤匙蛋清个上汤杯香莱生粉各适量教您奶油干贝怎么做如何做奶油干贝才好吃将干贝洗净放在碗内加入滚水杯浸泡小时左右然后再上锅蒸分钟取出用手指撕成细丝之后全部铺放在一只中型碗内干贝汁留用老豆腐用叉子压碎后用过滤网或筛子过滤一次盛在大碗中加入泡软切碎的虾米茸与盐蛋清生粉拌匀便装在涂过油之模型或便当盒中上锅蒸分钟待冷后反扣出来切成寸宽寸长的条状排放在碗内干贝之上面淋下清汤后上锅蒸分钟用汤匙油炒香面粉后加入泡干贝之汁并放下适量盐调味煮滚便淋到扣在碟中之干贝面上即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小炒河虾
菜系及功效湘菜低温环境作业人群食谱增肥食谱口味香辣工艺炒小炒河虾的制作材料主料河虾克辅料辣椒红尖克青蒜克调料姜克植物油克盐克陈醋克辣椒油克小炒河虾的特色鲜香焦辣教您小炒河虾怎么做如何做小炒河虾才好吃河虾剪去须红尖椒切圈大蒜叶切片姜切米状河虾下油锅炸焦备用锅内放油姜米炒香下红尖椒圈入盐烹陈醋再放入炸焦的河虾淋上红油放蒜叶片起锅小炒河虾的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克炸虾的温度应控制在六成热内就能外焦内嫩小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莼菜虾扇
菜系及功效湘菜便秘食谱壮腰健肾食谱清热解毒食谱通乳食谱口味清香味工艺煮莼菜虾扇的制作材料主料对虾克莼菜克小白菜克辅料鸡蛋克调料料酒克盐克味精克鸡油克胡椒粉克淀粉豌豆克莼菜虾扇的特色清淡香嫩味道鲜美教您莼菜虾扇怎么做如何做莼菜虾扇才好吃虾子洗一遍拣去杂质等挤去头壳留尾洗净沥干水分用料酒盐蛋清和干淀粉拌匀浆好砧板上铺上干淀粉左手拿着虾尾右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形逐个做完装盘莼菜用开水氽过用冷水漂上小白菜摘去边叶留小苞用开水氽过用冷水过凉将虾扇下入开水锅内火不宜大氽熟后捞出把虾尾摘去用汤泡上食用时烧开鸡汤毫升将虾扇莼菜白菜苞下入锅内加入适量盐和味精撇尽泡沫装入大汤盅内撒上胡椒粉放进鸡油即成小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉蒸芋
菜系及功效湘菜粉蒸芋的制作材料主料去皮芋艿克干淀粉克米粉克辣椒酱克五香粉克花生油克精盐酱油味精各适量教您粉蒸芋怎么做如何做粉蒸芋才好吃芋艿切成约厘米厚的块放盆中加入花生油辣椒酱精盐味精酱油拌匀将干淀粉米粉五香粉逐一撒入放芋艿的盆中拌匀后入笼蒸分钟即熟
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶焖鸭块
菜系及功效闽菜沙茶焖鸭块的制作材料主料鸭只克左右沙茶酱克葱段克水发香菇克马铃薯个姜片克蒜泥克辣椒粉克绍酒克白糖克酱油克味精克湿淀粉克猪骨汤克熟鸡油克熟猪油克实耗克沙茶焖鸭块的特色色泽金黄形状美观沙茶酱独特的醇香鸭块肉质软嫩芳香吃时倍感味醇鲜美甜辣爽口教您沙茶焖鸭块怎么做如何做沙茶焖鸭块才好吃将鸭宰杀褪毛去内脏洗净放入沸水锅中稍氽取出盛入沙锅加清水克酒克葱段姜片旺火煮沸十五分钟后捞出将鸭头颈翅膀尾脚掌剁下待用鸭身剖成两片分别切成厘米长厘米宽的块马铃薯去皮洗净用刀修削成均匀的桔子状个下油锅炸三分钟捞起再上笼旺火蒸十分钟至熟取出炒锅微火烧热先将蒜泥辣椒粉沙茶酱酱油白糖味精酒克下锅稍炒再放入鸭块翻炒五分钟然后加猪骨汤鸭头颈翅膀尾脚掌焖一小时三十分钟最后放入香菇再焖十分钟起锅先将鸭头翅膀尾脚捞出按原鸭形摆在盘内再捞出鸭块置盘中取出香菇铺上把马铃薯放在盘四边炒锅放在旺火上锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡烧沸后浇在鸭块上淋上熟鸡油即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锦锈龙虾
菜系及功效浙菜锦锈龙虾的制作材料主料龙虾克辅料胡萝卜克草菇克蒜茸克胡椒粉克盐克酒克汤克生粉克生油克教您锦锈龙虾怎么做如何做锦锈龙虾才好吃龙虾放尿取下头尾用绳固定用中强火局分钟定型虾肉取出上浆备用取玻璃盆只加生油克用微波炉加热分钟后划入虾肉及胡萝卜草菇等放回微波炉用中强火加热分钟滤去油用蒜茸加汤盐味精和湿淀粉勾芡中强火加热秒拌入经第三步骤加热之主料装盆即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋芦笋片
菜系及功效浙菜糖醋芦笋片的制作材料主料鲜芦笋克白糖克醋克盐味精香油各适量糖醋芦笋片的特色醋甜爽口清香味鲜教您糖醋芦笋片怎么做如何做糖醋芦笋片才好吃将芦笋的茎部老段去皮斜刀切片投入在开水中煮后捞出控净水分晾凉将白糖醋盐味精香油搅拌均匀后倒在凉透的芦笋中拌匀即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虫草素鸭块
菜系及功效苏菜肺调养食谱补虚养身食谱补阳食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺溜虫草素鸭块的制作材料主料干豆腐克油皮克辅料冬虫夏草克冬笋克碱克调料色拉油克姜克葱白克黄酒克盐克味精克胡椒粉克虫草素鸭块的特色虫草滋补鸭块柔润汤味鲜美教您虫草素鸭块怎么做如何做虫草素鸭块才好吃把干豆腐切成毫米宽的长条豆腐皮洗净用温水泡软切成厘米长厘米宽的长方形余下的豆腐皮边角料用手撕碎和干豆腐放在一起最后把冬笋切成柳叶片锅内倒入清水克加热烧沸离火加下碱下入边角豆腐皮和干豆腐条浸泡分钟左右待其发软捞出控净水净白布浸湿铺在案板上撒上精盐少许将豆腐皮块摊放在中间然后将浸软的豆腐皮和干豆腐条撒在上面摊平叠卷成约厘米宽的长条用布按原状包好对折起来用线绳轻轻捆扎好将控出的碱水倒锅里加水克放入扎好的布卷用旺火煮分钟左右待其鼓时捞出趁热解开绳布用清水漂洗一次去其碱味捞出晾干切成厘米宽厘米长的块即成鸭块把虫草放温水克中浸泡分钟左右轻轻搓洗去掉泥沙杂质捞出取鸭块一块用刀尖在中心处直切一刀再取虫草一个将其粗的一端插入刀口内用此方法一一做完整齐地装入大扣碗内加入绍酒葱白姜拍松黄豆芽汤冬笋片色拉油盖严上屉用旺火蒸小时左右取出去掉葱姜蒸碗中的原汤滗入锅中将插虫草的鸭块放在大汤盘内将装汤的锅放火上加入精盐烧沸放入味精倒在大倒盘中的鸭块上再撒上胡椒粉即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖排马面
菜系及功效苏菜冰糖排马面的制作材料主料猪头个重克左右冰糖醋各克绍酒克酱油克桂皮克葱结克姜克绿叶蔬菜少许冰糖排马面的特色色泽深红卤汁浓厚肉质酥烂味香浓郁甜中带咸形似马面教您冰糖排马面怎么做如何做冰糖排马面才好吃将猪头放入盛器加温开水泡一下用刀刮净毛根和皮上污物在下额处顺长劈开成两爿放入开水锅里出水除去血沫捞出用清水洗净取大铁锅一只锅里放竹垫将猪头皮朝下放在竹垫上加水以淹没猪头为度下葱结姜片绍酒烧开后改用小火焖小时左右至猪头七八成酥时捞出拆去头骨改刀切成大块仍按两爿猎头形状放在竹垫上放入沙锅里加醋绍酒冰糖酱油桂皮葱结姜片加煮猪头的汤在旺火上烧开后移至微火上焖小时左右至猪头肉像豆腐一样酥嫩即可出锅拣去葱姜桂皮将竹垫提起连猪头肉一起放回锅里倒入卤汁收浓再将竹垫提起把猪头肉放在盆里另用一只大盆扣在上面连同底盆翻身将猪头肉翻入大盆里取去底盆和竹垫再将锅里的卤汁浇上用绿叶蔬菜围边即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桃花鳜鱼
菜系及功效徽菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺干烧桃花鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料冬笋克猪肋条肉五花肉克调料姜克小葱克盐克酱油克白砂糖克黄酒克淀粉玉米克猪油炼制克桃花鳜鱼的特色肉质细嫩肥美味鲜可口教您桃花鳜鱼怎么做如何做桃花鳜鱼才好吃冬笋去皮洗净煮熟切成厘米见方的小丁猪肉洗净切成厘米见方的小丁将鳜鱼刮净两面各剞斜刀花炒锅置旺火上放入熟猪油烧至七成热将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时滗去锅中油原锅中放入笋丁肉丁略煸后加入酱油黄酒盐白糖姜末及鸡汤毫升旺火煮烧待烧开转用微火烧分钟左右用湿淀粉调稀勾薄芡淋上熟猪油克起锅装盘即成桃花鳜鱼的制作要诀大火烧开小火慢炖约半小时后见鱼眼突出鱼已熟透人味勾薄芡淋明油装盘上桌因有过油炸制过程需准备熟猪油克
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香炸鱼卷
菜系及功效京菜口味炸烧味工艺包卷炸香炸鱼卷的制作材料主料黑鱼克辅料虾仁克芝麻克调料花生油克味精克料酒克鸡蛋清克淀粉豌豆克小麦面粉克大葱克姜克香炸鱼卷的特色鲜香味美酥脆适口佐酒佳肴教您香炸鱼卷怎么做如何做香炸鱼卷才好吃鱼肉批成薄片虾仁剁泥加调料搅拌成馅葱姜洗净切末备用鱼片抹上虾馅卷成鱼卷蛋清加干淀粉调成蛋糊将鱼卷逐一拍上面粉再拖上蛋糊滚上芝麻炒锅放花生油烧至六成热下入鱼卷炸熟捞出沥油装盘香炸鱼卷的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40