干菜包子
江苏小吃干菜包子的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法干菜包子的制作材料精面粉克老酵母克绍兴霉干菜克猪五花肉克熟猪油酱油各克精盐克白糖克味精克料酒克葱姜克温水克食碱水克干菜包子的介绍夏季时令名点淮扬包子以皮薄馅多而闻名馅料有甜咸两种甜馅有细豆沙枣泥五仁水晶椰蓉等咸馅有鲜肉虾肉蟹油菜肉干菜豌豆萝卜丝香菇荠菜等菜馅用大酵面膨松吸卤隐隐透出青菜的绿色成馅用嫩酵面裹住卤汁使卤汁溢口干菜包子的特色外形美观馅多松散味浓不腻咸甜可口教您干菜包子怎么做如何做干菜包子霉干菜放入盆内加入冷水泡透拣净老梗洗净捞出挤干水分切成末猪肉切成大条烧热锅加入猪油放入葱姜煸出香味再放入猪肉略煸一下烹入料酒投入干菜加入酱油精盐白糖冷水用小火烤至肉八成熟时捞出切成厘米见方的丁盛入盘内干菜内加入味精继续用小火收干汤汁去掉葱姜起锅装入盆内稍冷却后放入肉丁拌和即成干菜馅心面粉倒入面盆中中间扒个窝加入老酵母温水拌和揉匀用布盖好待发起后取出面团放在案板上中间挖一个小坑放入食碱水再用手揉透直到没有黄色斑点为止然后将面团搓成长条用手摘成个剂子每个重克待用面剂用手逐个按成厘米直径的圆形皮子放在左手掌心右手用竹刮子将三丁馅心克刮入皮子中心左手端平右手用拇指食指中指捏起皮子边沿从右至左捏拢口端的褶纹一般是个包好的包子摆在笼内上锅蒸分钟左右见包子口上湿润卤汁外溢手按包子不粘手而有弹性时即可取出装盘干菜包子的制作要领和面加温水时要分次加入揉面团时揉至表面光滑为宜包捏包子时捏褶要均匀蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
宝鸡油茶
陕西小吃宝鸡油茶的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法宝鸡油茶的制作材料精面粉克熟猪油克杏仁克芝麻克调料面精盐各适量宝鸡油茶的特色油香可口易于消化是日常早点教您宝鸡油茶怎么做如何做宝鸡油茶将杏仁用凉水泡开入锅煮分钟再用凉水浸泡搓去外皮捞出控净水分芝麻炒熟擀碎面粉用小火炒黄出锅晾凉过罗加适量精盐调料面拌匀倒入猪油锅内翻炒约分钟即熟锅内加水烧开撒入炒面搅匀熬成稀稠适度的油茶每克面粉约需水克食时碗内放入杏仁盛入油茶上面撒上芝麻即成宝鸡油茶的制作要领杏仁要浸泡至去苦味熬油茶火不宜太旺
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿肉蓉锅炸
上海小吃火腿肉蓉锅炸的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法火腿肉蓉锅炸的制作材料猪精肉克熟火腿克鸡蛋个精盐克味精料酒各克鲜汤克干生粉克玉米粉克熟猪油少许花生油克约耗克火腿肉蓉锅炸的介绍上海著名的特色点心也可作菜肴食用世纪年代由上海新雅粤菜馆首创有多种锅炸大多为高级筵席或点心席上的佳点现为零食点心深受人们喜爱火腿肉蓉锅炸的特色色泽金黄软熟鲜香教您火腿肉蓉锅炸怎么做如何做火腿肉蓉锅炸将猪肉剁成末火腿切成细末鸡蛋打开取蛋黄加清水克玉米粉克搅打成蛋粉浆锅烧热用油滑锅放入肉末煸炒烹入料酒加鲜汤精盐味精烧沸改用小火慢慢淋入蛋粉浆搅透后再转旺火略烧搅上劲搪瓷盘或饭盒内涂上一层熟猪油倒入肉末糊撒上火腿末冷却成块食用时切成长厘米宽厘米的菱形块用多少切多少然后撒上干生粉锅加生油烧至八九成热时放入菱形块用旺火炸约分钟捞出装盘即可火腿肉蓉锅炸的制作要领蛋粉浆要朝一个方向搅打上浆蛋粉浆要边淋入锅内边搅动淋完后要朝一个方向搅拌起筋
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
过手米线
云南小吃过手米线的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺其他过手米线的制作材料米线克豌豆凉粉克花生米克香菜克大蒜青辣椒各克味精克芝麻油精盐各克酸水克过手米线的介绍阿昌族居住的地区在云南西南角边境居山谷小坝水稻占粮食总产量的主食大米米质油润软糯宜于用手指捏成坨而食过手米线就是他们以手抓食的品种之一这种进食方式在云南众多民族吃米线中尚属鲜见不但用手抓食而且还要用米线做皮包入馅料可见手指的灵活达到了何等娴熟的境界过手米线的特色酸辣鲜香软糯无渣解暑清凉情食相融独具一格教您过手米线怎么做如何做过手米线香菜辣椒捡洗干净切成末大蒜去皮洗净后剁成茸花生米焙香捣成末豌豆凉粉塌成泥将香菜辣椒蒜泥花生精盐味精芝麻油酸水豆粉入盆拌匀成馅双手洗净用右手抓一撮米线放在左手掌心用筷子挑馅料放在米线中间用右手拇指食指和中指将米线裹缠包住馅心进食过手米线的制作要领米线使用干浆为好有弹力有韧性
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
芋儿鸡
菜系及功效川菜家常菜谱私家菜工艺炖芋儿鸡的制作材料主料鸡一只也可用鸭整理好后斩块芋儿一斤半切滚刀块调料老姜一块用刀拍破葱半两挽结花椒约二十粒酱油三大匙盐味精适量教您芋儿鸡怎么做如何做芋儿鸡才好吃做法锅中放油烧至七成热倒入鸡块姜葱结花椒一起爆炒至水干亮油将鸡块推至锅边放盐酱油将酱油和盐在油中小火炒出香味时约一分钟再和鸡块同炒半分钟至上色放汤或水烧沸加盖改小火慢慢焖焖约四十分钟至鸡块七成软时再放一点盐下芋儿加盖改中火烧沸再改小火继续焖焖约二十分钟至芋儿软时捡去葱姜不要放味精收浓汤汁起锅即成芋儿鸡视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦炸野兔片
菜系及功效湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味炸烧味工艺软炸焦炸野兔片的制作材料主料兔肉野克辅料鸡蛋克香菜克调料小麦面粉克花生油克料酒克盐克味精克白砂糖克花椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克香叶克胡椒粉克焦炸野兔片的特色焦脆香酥味鲜可口适宜下酒教您焦炸野兔片怎么做如何做焦炸野兔片才好吃兔肉洗净去掉骨和筋切成厘米长厘米宽毫米厚的片用拍破的葱姜以及盐料酒白糖味精和胡椒粉腌小时然后去掉葱和姜用鸡蛋面粉淀粉和适量的水调制成糊放入兔肉上糊香菜摘洗净花生油烧沸后将裹上糊的兔肉逐片下入油锅炸成焦酥呈金黄色时滗去油撒花椒粉放香油颠几下便装入盘内周围拼上香菜即成焦炸野兔片的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克兔肉野兔肉不能与鸭肉鸡蛋鸡肉甲鱼芹菜桔皮半夏苦参甘草同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肝菌蒸水蛋
菜系及功效川菜青少年食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺蒸牛肝菌蒸水蛋的制作材料主料鸡蛋克辅料白牛肝菌干克调料盐克味精克鸡精克色拉油克教您牛肝菌蒸水蛋怎么做如何做牛肝菌蒸水蛋才好吃将牛肝菌洗净切成指甲片待用鸡蛋调散下盐味精鸡精适量鲜汤以及少许色拉油倒入容器中放入牛肝菌上笼蒸熟撒上小葱花即成牛肝菌蒸水蛋的制作要诀鸡蛋调散时不宜调起泡调散就好蒸制时火力不宜过猛以免把鸡蛋蒸泡起来小帖士健康提示此菜富含蛋白质氨基酸维生素等小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花肉丝
菜系及功效川菜肾调养食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒桂花肉丝的制作材料主料猪肉瘦克辅料鸡蛋克调料盐克味精克淀粉玉米克花生油克教您桂花肉丝怎么做如何做桂花肉丝才好吃将猪肉洗净切丝用少许盐湿淀粉拌匀将鸡蛋打散和肉丝精盐味精和在一起拌匀将炒锅中油烧热将肉丝下锅炒熟上碟即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣诱惑蛙
菜系及功效川菜麻辣诱惑蛙的制作材料主料山蛙辅料丝瓜香菇方竹笋调料色拉油辣椒鲜花椒豆瓣酱等麻辣诱惑蛙的特色蛙肉爽滑细嫩可口麻辣新宠诱惑十足山蛙具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效医学上认为人忌口之时食蛙肉能开胃胃弱或胃酸过多者最宜吃蛙肉教您麻辣诱惑蛙怎么做如何做麻辣诱惑蛙才好吃将山蛙宰杀分割丝瓜和方竹笋切成条状香菇切片待用在锅中放入色拉油子弹头辣椒及及盐味精等各种调料炒香而后依次放入切好的山蛙香菇主竹笋等原料进一步翻炒出锅前加入鲜花椒即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸菠菜脯
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺炸炸菠菜脯的制作材料主料菠菜克辅料虾米克猪肉肥克油皮克冬笋克香菇鲜克鸡蛋清克调料味精克盐克淀粉玉米克黄酒克葱汁克花生油克教您炸菠菜脯怎么做如何做炸菠菜脯才好吃菠菜洗净放入开水烫过切成细末海米虾米肥肉膘冬笋冬菇均切成厘米见方的丁与菠菜末一起放入碗内加精盐味精黄酒葱汁调制成菠菜馅将豆腐皮油皮截成张圆片将菠菜馅分别放在豆腐皮上鸡蛋清打成雪丽糊加在面粉干淀粉搅成暄糊炒锅内放入花生油中火烧至四成热时将原料逐个挂匀暄糊轻轻推入油锅漂起后用筷子翻个捞出控油锅内保留原油在不超过五成热时将炸过的菠菜脯全部倒在锅内炸成杏黄色捞出控油装盘即成炸菠菜脯的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻鱼卷
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺碎屑料炸芝麻鱼卷的制作材料主料鲆克辅料鸡蛋黄克猪肉肥瘦克小麦面粉克调料味精克料酒克芝麻克姜克大葱克植物油克盐克香油克芝麻鱼卷的特色外香里嫩鲜美可口教您芝麻鱼卷怎么做如何做芝麻鱼卷才好吃将牙片鱼鲆宰杀治净片取净肉克将牙片鱼肉放案板上片成长厘米宽厘米厚厘米的长方片用精盐味精喂口猪肉剁成细泥加清汤毫升精盐味精葱姜料酒香油搅匀为馅将肉馅分别抹在鱼片上卷成长厘米直径厘米左右粗的鱼卷将鱼卷先沾匀精面粉再蘸匀鸡蛋黄液后滚匀芝麻炒勺放油烧至七成热下芝麻鱼卷炸熟呈金黄色时捞出控净油分整齐摆在盘内即成外带花椒盐上桌芝麻鱼卷的制作要诀此菜肴所用鱼肉宜选择肉质细腻丝缕一致的牙片鲈鱼等鱼类不宜选用蒜瓣肉之类的鱼如鲅鱼鲐鱼等以免菜肴制成后破碎形状不整齐猪肉泥稀稠适度过稠过稀皆影响菜肴的质量和造型鱼卷挂糊均匀炸时油温不要过度因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腌拌桔梗
菜系及功效鲁菜清热解毒食谱糖尿病食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味麻辣味工艺拌腌拌桔梗的制作材料主料桔梗克调料辣椒粉克白砂糖克盐克醋克芝麻克大蒜白皮克腌拌桔梗的特色麻辣脆嫩风味独特教您腌拌桔梗怎么做如何做腌拌桔梗才好吃将桔梗去皮撕成和拌入精盐揉搓后用清水反复冲几遍至桔梗干净后用盐腌入味将洗腌过的桔梗挤去水分放入辣椒面白糖醋精盐芝麻蒜泥拌匀装入盘内即成小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜鱼翅汤
菜系及功效鲁菜三鲜鱼翅汤的制作材料主料水发鱼翅克生鸡肉克水发海参克虾仁克清汤克熟火腿克葱克香菜梗克精盐克味精克酱油克香油克三鲜鱼翅汤的特色此菜用鱼翅同鸡肉海参虾仁等烹制风味独特汤菜色泽银红汁清鲜香属山东济南传统名菜教您三鲜鱼翅汤怎么做如何做三鲜鱼翅汤才好吃将鱼翅用开水冲洗干净去掉异味将鸡肉海参虾仁均切成片火腿葱均切成丝香菜切成段净锅置火上添水烧开将鸡片虾仁放入汆熟捞出控净水海参火腿放入汆透捞出控净水均放入大汤碗内再将鱼翅盖在上面净锅再置火上添清汤放入精盐酱油味精料酒烧开去掉浮沫加葱丝香菜段淋上香油浇在鱼翅碗内即成贴士鸡片虾仁要汆熟但不宜久汆烹制要保持翅肉完整不碎
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泡青鱼丸
菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺焦溜油泡青鱼丸的制作材料主料鲮鱼克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料黄酒克小葱克姜克大蒜白皮克香油克味精克猪油炼制克胡椒粉克盐克教您油泡青鱼丸怎么做如何做油泡青鱼丸才好吃将鲮鱼去鳞切作两边去脊骨和腩鱼的腹部仰摊在砧板上直刀顺刮将鱼肉刮出附在刀口上刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥加入盐味精蛋清干淀粉搅匀即为鱼青将鱼青挤成橄榄形小丸每丸约重克放在盛有清水的大盘里炒锅置于中火上下沸水毫升放入鱼丸微沸后即端离火口约浸分钟至鱼丸浮起倒入漏勺沥去水将上汤毫升味精香油胡淑粉湿淀粉调成芡汁炒锅用中火烧热下油涮锅后倒回油盆再下熟猪油烧至三成热时放入鱼丸略为搅动后即倒入笊篱沥去油把炒锅放回炉上下蒜姜葱爆至有香味放入鱼丸烹黄酒用芡汁勾芡最后淋香油炒匀便成油泡青鱼丸的制作要诀将鱼肉用清水泡洗至白控去水分然后刮取精肉再剁成泥置盛器内放盐味精顺一个方向搅起胶再加蛋清干淀粉搅起胶挤成橄榄核形用水氽熟晶莹透明质地柔韧嚼之有劲乃粤菜鱼丸正宗风味制作时动作要快火候要准否则鱼丸不洁白爽滑制作鱼丸原粉份量鱼肉克盐克味精克蛋清克干淀粉克因有过油炸制过程需熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
佛手排骨
菜系及功效粤菜佛手排骨的制作材料主料排骨克瘦猪肉克虾肉克鸭蛋个肥猪肉克辅料生葱克荸荠克方鱼克精盐克麻油克味精克面粉克红辣椒粒川椒末少许生油克耗克佛手排骨的特色色香味形似佛手外香里嫩鲜美可口教您佛手排骨怎么做如何做佛手排骨才好吃先将排骨拆枝脱肉排骨枝用刀剁成每枝厘米长再把脱出来的排骨肉瘦肉及肥肉虾仁肉荸荠方鱼生葱红辣椒分别用刀改切后拌在一起放在砧板用刀剁成茸后加入精盐味精麻油川椒末拌匀用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成枝佛手状沾一干面粉再将面粉压实将鸭蛋磕开打成蛋液然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过再放入油鼎中用温油炸至熟透即成配甜酱碟上席
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
侉炖青鱼
菜系及功效粤菜侉炖青鱼的制作材料主料青鱼肉克香菜克猪肉克鸡蛋个花生油克料酒克味精克精盐克醋克水淀粉克葱克姜克毛汤克玉米粉克香油克侉炖青鱼的特色色米黄清淡适口教您侉炖青鱼怎么做如何做侉炖青鱼才好吃将青鱼刮鳞去鳃开膛取内脏内外清洗干净有头部一片两开切成末块用少量酱油料酒精盐稍腌一会猪肉洗净切成片香菜西经切段葱奖切片取一碗只将鸡蛋水淀粉调成蛋粉糊将腌过的鱼块撒上一层玉米粉在放入蛋粉糊内粘满糊将炒锅置火上倒入花生油大火烧至七八成热时江鱼块下入炸成金黄色捞出控干余油原炒锅置火上加入底油用武火烧热下入肉片稍炒再下入葱段姜片炸香味下少许酱油料酒味精毛汤和炸好的鱼块见开后改用微火炖分钟后淋入香油盛如汤
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
富贵鸡
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺泥包烤富贵鸡的制作材料主料鸡克辅料荷叶克猪里脊肉克香菇鲜克竹笋克调料芡粉克大葱克植物油克姜克酱油克料酒克盐克味精克白砂糖克冬菜克教您富贵鸡怎么做如何做富贵鸡才好吃先切去鸡的脚掌再用刀背敲扁鸡骨敲碎但不要弄破弄皮和葱拍扁姜拍扁酱油料酒一起腌分钟香菇泡软去蒂所有猪里脊肉香菇冬菜竹笋辣椒葱克切成细丝备用炸油半锅烧热放进鸡炸至金黄色即捞起炒锅留油克烧热放猪里脊肉香菇冬菜竹笋辣椒葱翻炒至熟浇淋生粉水炒匀盛起塞入鸡腹内将鸡移置玻璃纸上分别裹上层以麻绳捆绑再分别裹上荷叶层同样以麻绳绑紧然后包上锡箔纸放置烤箱中用中火烤约小时即可取出盛入盘中上桌供食富贵鸡的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克本品需锡箔纸张麻绳约厘米小帖士健康提示酱油每克含毫克的钠高血压患者必须限制用量小帖士食物相克荷叶荷叶畏桐油茯芩白银
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲蓬虾茸
菜系及功效湘菜壮腰健肾食谱营养不良食谱通乳食谱口味清香味工艺粉蒸莲蓬虾茸的制作材料主料虾仁克肥膘肉克豌豆苗克辅料鸡蛋克莲子克调料胡椒粉克大葱克姜克鸡蛋清克淀粉豌豆克盐克味精克莲蓬虾茸的特色清淡鲜嫩味道鲜美教您莲蓬虾茸怎么做如何做莲蓬虾茸才好吃虾子洗一遍拣去杂草用两手各捏住头部和尾部腹向上背向下往上一挤虾肉脱壳而出叫虾仁放入加盐的清水中用筷子搅一会使虾肉上残存的薄膜脱落再用水继续冲几遍直到薄膜虾脚冲尽成为雪白的虾仁沥干水分再用白净布按干水分后用刀平拍烂把肥膘肉切成小薄片合在一起用刀和刀背捶剁成细泥无筋无粒还要将姜葱捣烂用料酒取汁与蛋清适量的湿淀粉盐味精和少许汤一起加进去搅拌成虾馅豆苗摘苞洗净将小酒杯杯抹上油把虾茸舀入酒杯内再把莲子按上几下即成莲蓬形食用前分钟把莲蓬虾仁上笼蒸熟取出放入汤盘内入胡椒粉放鸡油即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖湘莲
菜系及功效湘菜冰糖湘莲的制作材料主料湘白莲克罐头青豆克鲜菠萝克罐头樱桃克桂元肉克冰糖克水克教您冰糖湘莲怎么做如何做冰糖湘莲才好吃将莲子去皮去芯放入碗内加温水克上笼蒸至软烂桂元肉温水洗净泡分钟滗去水鲜菠萝去皮切成厘米见方的叮炒锅置中火放入清水克再放入普溏烧沸待冰糖完全溶化端锅离火用筛子滤去糖渣再将冰糖水倒回锅内加青豆樱桃桂元肉菠萝上火煮开将蒸熟的莲子滗去水盛入大汤碗内再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗莲子浮在上面即成冰糖湘莲视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40