香辣虾
菜系及功效川菜香辣虾的制作材料主料活虾斤两左右土豆冬笋西芹大葱蟹酱蟹油味精鸡精白糖干辣椒香辣虾的特色此菜酱香味浓鲜香微辣虾肉软嫩可口这道菜是地道的川菜做法大虾含有高蛋白质能够满足人体需要还含有大量钙质可以补充人体所需的钙秋冬食用可以增强抗寒能力教您香辣虾怎么做如何做香辣虾才好吃把土豆去皮切块儿冬笋切块西芹切条大葱切段儿各少许即可放一边备用把活虾要清洗干净然后在每一只虾的背上开一刀以便后期制作入味儿支炒锅下适量蟹油然后加入少许干辣椒段儿翻炒两下把虾和土豆块冬笋块西芹条大葱段一起放入锅内来回翻炒待炒上几番以后配料差不多熟了下蟹酱然后下少许味精鸡精白糖继续翻炒炒至虾身卷曲颜色变成橙红色即虾已断生即可出锅香辣虾视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绉纱肉
菜系及功效鲁菜口味咸甜味工艺蒸绉纱肉的制作材料主料猪肘克调料大葱克姜克酱油克白砂糖克黄酒克味精克八角克糖色克花生油克教您绉纱肉怎么做如何做绉纱肉才好吃用铁筷子将猪肘肉叉起在旺火上将肉皮烤焦黄色再放入热水内浸透然后用刀刮净焦黄皮洗净将肘肉放入汤锅内用中火煮至五成熟时捞出用刀在肉皮表面剞十字花刀涂上一层糖色炒锅内放入花生油在旺火上烧至八成热时将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出取大碗个将八角用刀拍碎撒在碗底将猪肘肉皮朝下放入碗内加入清汤酱油黄酒葱姜片入笼蒸烂取出将猪肉扣入汤碗内将蒸肉的汤滗入汤锅内加入白糖和姜末在小火上炼分钟左右加味精搅匀浇在肘肉上即成绉纱肉的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱拌章鱼
菜系及功效鲁菜气血双补食谱口味葱香味工艺拌葱拌章鱼的制作材料主料章鱼克调料大葱克盐克味精克醋克香油克葱拌章鱼的特色清脆爽口教您葱拌章鱼怎么做如何做葱拌章鱼才好吃八爪鱼去眼硬心五脏洗净洗掉吸盘的泥沙将触脚剁下切厘米长的段将头一切两半放开水中烫熟与大葱段加盐味精醋香油拌匀即可葱拌章鱼的制作要诀此菜可与葱爆八带与椒盐八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜章鱼又称八爪鱼
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芫爆乌鱼条
菜系及功效鲁菜滋阴食谱贫血食谱月经不调食谱口味本味咸鲜工艺芫爆芫爆乌鱼条的制作材料主料墨鱼克辅料香菜克调料大葱克姜克大蒜白皮克盐克味精克料酒克植物油克胡麻油克芫爆乌鱼条的特色乌鱼条洁白香菜翠绿白绿相间悦目增食教您芫爆乌鱼条怎么做如何做芫爆乌鱼条才好吃乌鱼肉去边筋切宽厘米的长条先顺奇直长再横切深而不透的直刀隔一刀断一刀用开水焯出勺中加植物油烧热加入乌鱼条一促即取出勺中留底油加入葱姜蒜一烹再烹入料酒少许加入高汤克和调料加入香菜段乌鱼条翻炒几下淋入花椒油出勺芫爆乌鱼条的制作要诀墨鱼又称乌鱼小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤凰鱼翅
菜系及功效鲁菜凤凰鱼翅的制作材料主料冰发鱼翅克净雏鸡克净冬笋克葱段姜片各克精盐克酱油克绍酒克湿淀克凤凰鱼翅的特色选料讲究制作精细注重火候成菜造型美观酥烂鲜香色泽红润芡汁醇厚教您凤凰鱼翅怎么做如何做凤凰鱼翅才好吃将雏鸡冲洗干净从脊背劈开胸部相连拍断骨骼鸡的表面抹上酱油放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出皮朝下放入大碗内加入葱段姜片八角花椒绍酒清汤白糖酱油放入笼内蒸烂滗出原汤去掉葱姜八角将鸡扣入鱼盘内把鸡翅腿伸开把鸡头竖起鸡嘴上嵌一朵香菜叶冬笋切成标枪头型再将鱼翅放入开水中氽一下捞出沥净水摆成蓑衣状放入平盘内汤锅内加入蒸鸡原汤清汤酱油精盐绍酒将码好的鱼翅原样推入锅内加入冬笋微火扒透用湿淀粉勾流芡淋葱椒油起锅顺披在鸡身上汤锅内放入清汤精盐烧开用湿淀粉勾芡放入味精淋葱椒油浇入鱼翅和鸡身上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素珠蟹
菜系及功效粤菜私家菜孕妇菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺焖素珠蟹的制作材料主料蟹肉克辅料猪肉肥克香菇鲜克韭黄克火腿克虾仁克鸡蛋清克丝瓜克冬笋克猪网油克猪油炼制克金针菇克调料盐克味精克香油克淀粉玉米克胡椒粉克教您素珠蟹怎么做如何做素珠蟹才好吃将冬菇肥肉洗净韭黄择去烂叶去净泥沙丝瓜去皮切片冬笋去皮切花状火腿切成茸备用将虾仁剁烂用盅盛起加入味精精盐蛋白用筷子打成虾胶加入冬菇肥肉韭黄火腿茸搅匀放入蟹肉轻力搅匀候用将猪网油放在砧板上摊开把馅料包成长条形直径约厘米粗在网油封口处撒一些薄淀粉然后用水草逐段扎紧成为串珠形每粒约克放进蒸笼约蒸分钟至熟取出冷后定形用刀切开去掉水草蟹丸用碟盛起起锅下油把丝瓜片先走油捞起装碟候用蟹丸下少量湿淀粉拌匀下炸投入金针菇同炸至蟹丸呈浅金黄色捞起铲净油锅倒回冬菇蟹丸下上汤味精精盐笋花丝瓜片略勾芡下香油胡椒粉猪油入碟火腿片摆在上面即成素珠蟹的制作要诀选择水草备用小帖士食物相克蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食猪油炼制猪油不可与梅子食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜椒蝴蝶片
菜系及功效粤菜蜜椒蝴蝶片的制作材料主料鲩鱼脊条约克蜜糖汤匙黑椒碎少许生抽茶匙生粉汤匙蜜椒蝴蝶片的特色吃起来香脆惹味蜜味香甜教您蜜椒蝴蝶片怎么做如何做蜜椒蝴蝶片才好吃鱼脊薄切成鱼片沾生粉炸至金黄色盛起备用用蜜糖生抽及汤匙水煮至起胶放鱼片黑椒碎同兜即可起镬贴士蜜糖可选用百花蜜或荔枝蜜入口清甜味道更佳如果你觉得黑椒太热气可以胡椒粉代替
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木椟鲜虾饼
菜系及功效粤菜木椟鲜虾饼的制作材料主料鲜河虾辅料马蹄肥猪肉鸡蛋葱姜调料盐鸡精料酒水淀粉木椟鲜虾饼的特色脆嫩爽口色泽白净教您木椟鲜虾饼怎么做如何做木椟鲜虾饼才好吃将河虾肉取出马蹄拍碎切成末葱姜用水泡片刻肥猪肉和虾肉一起剁成末放入器皿中加入一个蛋清马蹄末葱姜水盐料酒鸡精水淀粉搅拌均匀上剂坐锅点火倒入适量油小火烧至油稍热时将打好的馅做成丸子逐个放入锅中用小勺的背部将丸子压成饼状小火保持颜色不变熟后取出锅内留少许油放入料酒葱姜水和虾饼加入盐鸡精烧一分钟即可出锅
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶鹌鹑蛋
菜系及功效湘菜气血双补食谱美容菜谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺冻水晶鹌鹑蛋的制作材料主料鹌鹑蛋克猪肉皮克辅料火腿克调料香菜克小葱克黄酒克姜克盐克猪油炼制克味精克水晶鹌鹑蛋的特色醇美鲜嫩人口即化教您水晶鹌鹑蛋怎么做如何做水晶鹌鹑蛋才好吃将熟火腿切成边长为厘米的小菱形片葱姜拍破香菜摘叶洗净猪皮放在温水中刮洗干净并挟去残存的毛将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的调羹内均匀地撤上精盐用火腿片香菜叶贴成花卉图案摆放好后上笼蒸分钟取出用竹签挑入盘内晾凉将猪皮放入碗内加葱姜黄酒鸡汤毫升精盐味精上笼蒸小时待猪皮汁溶于鸡汤中取出用消过毒的细密箩筛过滤成皮胶汁均匀浇入每只调羹内上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋再放入冰箱的保鲜室内冻分钟即出用小刀在蛋的周围划松从调羹内轻轻挑出整齐摆放在盘内即成水晶鹌鹑蛋的制作要诀若无火腿可用鲜红椒代替不用猪皮可用冻粉克替代
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁枸杞腰果
菜系及功效湘菜便秘食谱延缓衰老食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺煮蜜汁枸杞腰果的制作材料主料腰果克辅料枸杞子克豌豆克调料冰糖克蜜汁枸杞腰果的特色色彩美观腰果柔软明目清润香甜可口教您蜜汁枸杞腰果怎么做如何做蜜汁枸杞腰果才好吃将腰果洗一遍用碗装上放入开水上笼蒸发蒸的时间不宜太长否则蒸溶烂了会不成颗粒枸杞用温水泡发食用时将一干净锅放入克清水下入冰糖烧开溶化过罗筛锅洗净倒入糖水腰果收浓汁加入枸杞加入盘内撒青豆油或分成每人一小碗即成小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹筒豆豉蒸排骨
菜系及功效湘菜竹筒豆豉蒸排骨的制作材料主料肋排豆豉汤匙红辣椒只大蒜瓣水茶匙盐茶匙糖茶匙淀粉茶匙生抽茶匙食用油汤匙米酒茶匙竹筒豆豉蒸排骨的特色排骨鲜嫩味道清香可口含蛋白质钙磷铁等营养素竹筒的清香传透了骨头排骨鲜嫩豆豉的滋味悠长蒸出来的肉汁很鲜美浇在白米饭上吃教您竹筒豆豉蒸排骨怎么做如何做竹筒豆豉蒸排骨才好吃排骨洗干净剁成寸长的段用厨房纸巾抹干净水分加入生抽半匙油米酒盐汤略腌然后沾匀淀粉豆豉洗干净大蒜去皮剁成茸蒜茸放入豆豉中加入糖和油混合成蒜茸豆豉辣椒切成丝或者干辣椒丝将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀然后整齐的码放在竹筒里面撒上辣椒丝再倒入茶匙水大蒸锅烧开然后放入竹筒大火蒸分钟至半小时排骨一定要沾匀淀粉这样蒸出来的排骨才够鲜嫩竹筒是湖南的做法粤菜会用小竹蒸笼铺上荷叶或者松针都很好
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香油石鳞
菜系及功效闽菜香油石鳞的制作材料主料石鳞只于淀粉克青椒红绿樱桃各只香油适且味糟惹姜各少许香油石鳞的特色外脆内鲜嫩有香油味是福建凤味菜教您香油石鳞怎么做如何做香油石鳞才好吃石鳞洗净留腿取出骨加味精葱姜睫制再挂上干淀粉待用锅烧热加入香油待油热后放入石鳞腿炸熟取出装盘青椒切叶形与红绿樱桃一起做点缀
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸菜花
菜系及功效浙菜软炸菜花的制作材料主料菜花克辅料鸡蛋个面粉克年奶克黄油克植物油克盐克胡椒面少许教您软炸菜花怎么做如何做软炸菜花才好吃把菜花择洗干净放入锅内加入适量清水上火煮沸至八成熟时捞出晾凉再用刀切成小朵撒上盐和胡椒面腌好待用把面粉过箩放入一盆里放上牛奶盐蛋黄和适量水混合均匀调成稠面糊把蛋清到一次盆里用蛋抽子搅拌成泡沫状后迅速搅打成立状然后慢慢倒进和好的面糊里混合均匀即可用炸锅一个放入植物油上火烧热把菜花小朵放入面糊盆里粘匀面糊放入热油里炸成金黄色即可上桌时浇上黄油少许
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤荷包海参
菜系及功效西北菜气血双补食谱补虚养身食谱口味清香味工艺蒸清汤荷包海参的制作材料主料海参水浸克鸡蛋克辅料猪里脊肉克韭黄克虾米克玉兰片克火腿克淀粉蚕豆克调料盐克料酒克香油克胡椒粉克姜克酱油克味精克猪油炼制克清汤荷包海参的特色色泽鲜艳清香可口教您清汤荷包海参怎么做如何做清汤荷包海参才好吃将猪里脊肉韭黄水发玉兰片水发海米均切成末将以上各料合在一起加料酒盐香油味精酱油拌成馅心水发海参顺长片成厘米厚的坡刀片用鸡汤氽后放在盘中间熟火腿切小圆片把小手勺烧热淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮在未凝固时快速放入馅心用筷子合拢在边上夹成荷包形倒出用两根筷子在上口处戳两个小凹放入火腿两片作完在另盘中抹上油放荷包上笼蒸熟取出围在海参旁边锅中加清鸡汤毫升烧开加盐酱油胡椒面味精浇在海参中串味后滗去汤锅中汤内加香油浇在海参上即成清汤荷包海参的制作要诀海参有两类一为刺参身体表面有肉刺品种有灰参梅花参花参方刺参等一为光参表面大多光滑无肉刺刺参的质量好于光参高档宴席应选用刺参发好的海参不能久存最好不超过天存放期间用凉水浸泡每天换水次不要沾油或放入冰箱中保鲜小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖鳝酥
菜系及功效苏菜补虚养身食谱营养不良食谱口味蒜香味工艺炖炖鳝酥的制作材料主料鳝鱼克辅料猪肋条肉五花肉克调料黄酒克酱油克白砂糖克葱白克姜克大蒜白皮克花生油克炖鳝酥的特色此菜色金黄鳝肉食之酥烂入味蒜香浓郁教您炖鳝酥怎么做如何做炖鳝酥才好吃将鳝鱼宰杀后剖腹去内脏洗净血水脊背朝下放在案板上用刀沿着脊骨从颈部划至尾部使骨肉分离斩断颈骨抓住鱼头劈去骨再斩掉鱼头切成长厘米的斜块洗净用洁布吸去水猪肉切成片待用姜切片葱白切段炒锅放在旺火上烧热加入花生油烧至八成热时放入鳝块炸至金黄色用漏勺捞出将鳝块肉片姜片葱白段酱油同放沙锅中舀入肉清汤克加黄酒放在旺火上烧沸后加绵白糖盖上锅盖移至小火上炖至鳝肉酥烂炒锅放在旺火上烧热加入花生油烧至五成热放入蒜瓣炸香倒入沙锅中即成小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
叉烤酥方
菜系及功效苏菜叉烤酥方的制作材料主料猪肋条肉克空心饽饽面制的一种饼饵麻油克绵白糖克甜酱克精盐克葱克叉烤酥方的特色皮面松脆异常肉质干香酥烂油而不腻教您叉烤酥方怎么做如何做叉烤酥方才好吃将带中正中根肋骨的方肉放在砧板上用刀从肋骨中间处斩断不能斩断肋骨并将四边修齐成长约厘米宽约厘米的长方块再用削尖的竹筷在肉面戳许多小眼以便透热排气用铁叉双齿从肉块第二根与第六根肋骨之间顺骨缝叉入叉到厘米处翘起叉夹隔厘米再叉入最后叉尖从另一边叉出再用两根两头削尖的竹筷横叉在肋条肉的两边别在叉齿上当炉膛内芦柴烧至无火苗无烟时再把肉块皮朝下伸进炉瞠烤分钟至肉上水分烤干肉皮呈黑釉色时离火用湿布润湿肉皮刮去皮上焦污再用此法烘刮一次抹上一层麻油继续烤至皮呈焦黄色离火再刮去焦皮按此法再烘刮一次最后将方肉翻身烤至肋骨收缩骨头伸出肉已成熟时离火临食时将肉皮向下烤半小时使肥膘油渗进肉皮发出吱吱响声时离火然后放在砧板上用刀片下脆皮切成菱形块先上桌随后将肉切成薄片装盘上桌食时配以花鼓葱甜酱及空心饽饽
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素醋熘鱼
菜系及功效徽菜延缓衰老食谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺醋溜素醋熘鱼的制作材料主料油皮克山药克辅料荸荠克香菇鲜克小麦面粉克调料酱油克白砂糖克醋克辣椒红尖克大葱克姜克淀粉玉米克香油克素醋熘鱼的特色此菜形似鱼香脆可口教您素醋熘鱼怎么做如何做素醋熘鱼才好吃把山药洗净去皮后用清水冲洗后控干水分用旺火上笼屉蒸熟取出放在砧板上碾成泥香菇洗净切成细丝取碗个把山药泥香菇香油拌匀葱姜均切细丝备用红辣椒切段待用豆腐皮油皮洗净用旺火上笼蒸软取出后平铺在案板上把拌好的山药泥放在块豆腐皮三之一的中央处包成扁平的长方鱼形用水面粉调成糊抹在周围封口然后放在另一张已抹上糊的豆腐皮上再包成鱼形把鱼尾的一端用裁下的豆腐皮边条捆起来做成鱼尾形全部包好后在鱼背两面横剞四五刀将鱼身全部抹上糊用刀尖在鱼身上扎上来个气眼以免炸时起气泡炒勺置旺火上下香油烧至六成热将做好的鱼下勺炸至杏黄色时捞起待油烧至八成热时再下锅里复炸至酥脆捞出盛在大鱼盘里另一只炒勺置旺火上下香油烧至五成热将姜葱荸荠红辣椒下勺稍煸后再加入水白糖酱油醋用湿淀粉调稀勾成芡汁将卤汁浇在鱼身上最后淋上炸鱼的热油即成素醋熘鱼的制作要诀预备香油克实耗约克小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣铁雀
菜系及功效京菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺红烧麻辣铁雀的制作材料主料麻雀克调料味精克盐克料酒克姜克花生油克白砂糖克花椒粉克醋克酱油克香油克小葱克辣椒油克麻辣铁雀的特色此菜色泽黑红油亮口味麻辣鲜香口感外酥里嫩教您麻辣铁雀怎么做如何做麻辣铁雀才好吃将净好的麻雀下入八成热的油锅内然后转用微火慢炸炸至麻雀腿骨脆酥用漏勺捞出控油用香油葱姜炝锅再下入调料烧开后去浮油放入麻雀移至文火炸焖待麻雀焖至入味转旺火收干卤汁浇上香油食用时用刀一切两片装盘即可麻辣铁雀的制作要诀麻雀要用温水浸泡后控去血水火候要掌握适当收汁一定要等入味熔烂才行但时间不宜过长因有过油过程需准备花生油克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油菜汤
菜系及功效京菜便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺锅烧椒油菜汤的制作材料主料油菜心克辅料蘑菇鲜蘑克调料淀粉豌豆克花椒克酱油克香油克盐克味精克教您椒油菜汤怎么做如何做椒油菜汤才好吃将青菜心洗净放沸水中烫至青菜颜色变深色即捞出放在凉水中漂凉捞出挤干水切成厘米长的段将鲜蘑去柄根洗净切成薄片放开水中焯一下炒锅内放高汤酱油精盐蘑菇片和青菜段用大火烧开加入味精用湿淀粉勾芡倒入汤碗内炒锅内放芝麻油用大火烧至五成热放入花椒炸至呈黑色捞出花椒将锅中的花椒油浇在汤碗内即成椒油菜汤的制作要诀本品需高汤约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40