上海咖喱牛肉干
菜系及功效沪菜运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咖喱味工艺烤上海咖喱牛肉干的制作材料主料牛肉瘦克调料白砂糖克酱油克白酒克味精克盐克咖喱克上海咖喱牛肉干的特色色泽棕红质地脆嫩肉香味美咖喱味浓教您上海咖喱牛肉干怎么做如何做上海咖喱牛肉干才好吃选优质牛肉剔去筋膜碎骨和油脂等切成重克左右肉块放清水中浸泡小时将肉中余血浸出控干将水煮沸后把肉块放入锅内煮至小时待肉块稍发硬时取出切成立方厘米的小肉丁将肉丁和调料同时下锅并加第一次水煮的开水用中火翻炒开始时可稍慢待卤汁快干时要勤炒以防发生焦糊直到汤快熬干时出锅摊子在铁筛上冷却一般约至分钟把铁筛上肉干入烤炉在至温度下烘烤至小时每隔至小时翻动一次烘到产品不粘后表里干燥即成一般含水在至
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
千张咸肉蒸黄鳝
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱益智补脑食谱子宫脱垂食谱口味咸鲜味工艺蒸千张咸肉蒸黄鳝的制作材料主料鳝鱼克咸肉克牛肚克调料盐克白砂糖克味精克胡椒粉克白酒克大葱克姜克花生油克千张咸肉蒸黄鳝的特色鲜香嫩软风味别具教您千张咸肉蒸黄鳝怎么做如何做千张咸肉蒸黄鳝才好吃将黄鳝剖腹挖去内脏斩去头洗净斩成寸段千张切细丝放在淡碱水中泡软冲洗干净咸肉切小方片葱切成花姜切丝待用将千张丝放在盆内黄鳝整齐地排在千张丝上再放上咸肉淋上酒加调味料上笼蒸分钟至熟取出上面放上葱花姜丝胡椒粉浇上沸油即可小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜球
菜系及功效沪菜冬瓜球的制作材料主料冬瓜克开洋克鸡茸克鲜汤克精盐克姜末葱末各克湿淀粉克教您冬瓜球怎么做如何做冬瓜球才好吃将冬瓜加工成小球镂空球内填入开洋用鸡茸封口上笼蒸熟炒锅烧热加葱末姜末煸香加入鲜汤精盐湿淀粉勾芡烧在冬瓜球上即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆三脆
菜系及功效豫菜爆三脆的制作材料主料鸡肋克肚头克水发海蜇克配料蛋清个水粉芡克水发玉兰片克水发香菇克水发豌豆克姜花跟斗蒜苗各克作料盐水克料酒克味精克大油克约耗克清汤适量爆三脆的特色色泽乳白脆嫩鲜香爽口不腻教您爆三脆怎么做如何做爆三脆才好吃将洗净的生肚头放墩子上从一边开口伸展把上面的皮和白盘去净立刀解成十字花纹改成厘米大的块鸡胗破开挖去里外皮立刀解成十字花纹海蜇切成佛手片把蛋清粉芡放碗里用手叠上劲将鸡胗肚头放入叠匀玉兰片切成雪花片香菇片成片同豌豆放在一起加入汤味精料酒盐水姜花跟头蒜苗和少许粉芡调成汁锅放在旺火上热锅凉油下入肚头鸡胗用勺蹚开见肚头鸡胗花纹爆开时出锅滗油锅内留少许油随将锅放火上下入配料和料汁汁沸下入肚头鸡胗海蜇簸翻两次出锅即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白烧鱼骨
菜系及功效东北菜美容菜谱健脾开胃食谱口味奶汤咸鲜工艺白烧白烧鱼骨的制作材料主料鱼骨克辅料玉兰片克口蘑克油菜克调料淀粉玉米克盐克小葱克猪油炼制克姜克味精克料酒克黄酒克白烧鱼骨的特色色白如玉脆嫩鲜香教您白烧鱼骨怎么做如何做白烧鱼骨才好吃将鱼骨提前发好切成厘米的片玉兰片切成长厘米厚厘米的片油菜择洗干净刀切成厘米的片口蘑去蒂洗净切片葱姜洗净均切末先将鱼骨用沸水焯一下捞出控净水分炒勺置于旺火上加熟猪油烧热用葱姜炝锅放入鱼骨和配料翻炒加调料和汤汤沸后改小火煨至汤汁约到毫升时调好口味用湿淀粉勾汁淋料酒即好白烧鱼骨的制作要诀要注意火力的运用鱼骨下勺时用武火汤沸后要马上改用文火以防搅混汤汁煨时要随时晃勺以免糊底影响菜肴的洁白度
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤腰鲍鱼
菜系及功效西北菜口味咸鲜味工艺熟炒凤腰鲍鱼的制作材料主料鲍鱼干克鸡腰子克辅料香菇干克淀粉蚕豆克调料鸡油克盐克味精克黄酒克凤腰鲍鱼的特色色白鲜嫩清雅教您凤腰鲍鱼怎么做如何做凤腰鲍鱼才好吃将水发鲍鱼修边皮杂质洗净切作厚片鲍鱼切片后盛在碗内加汤少许上笼蒸约小时取出待用鸡腰洗净投入开水锅内氽熟捞出剥去表面薄膜水发香菇去蒂洗净泥沙待用炒锅置火上加鸡汤毫升烧开后放入鲍鱼香菇加入黄酒食盐味精略滚片刻再用淀粉勾薄芡淋入鸡油推匀随即起锅装入大汤盆内即成凤腰鲍鱼的制作要诀以高级清汤替代鸡汤风味更佳水发香菇用盐少许搓揉再以清水漂洗则泥沙全无方便快捷勾二流芡湿淀粉下锅不要乱搅让淀粉熟透始成明汁亮芡小帖士食物相克鲍鱼干鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大盘鸡
菜系及功效西北菜大盘鸡的制作材料主料鸡土豆干辣椒青椒皮牙子洋葱西红柿大蒜头八角桂皮豆瓣酱花椒教您大盘鸡怎么做如何做大盘鸡才好吃鸡要选两斤左右的现杀小公鸡回家后要好好清洗一下把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉否则会有血腥气鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织也最好剪下来扔掉剥洗干净后控干水份切厘米见方的大块然后用老抽腌一下备用土豆干辣椒青椒皮牙子洋葱西红柿大蒜头八角桂皮豆瓣酱花椒起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火否则花椒炸糊了会有苦味然后将花椒捞出扔掉重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了数量多少完全根据个人口味继续翻炒到辣香扑鼻时关键的地方到了下一整瓶啤酒力波清爽型最好你家有钱也可以下百威但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的否则鸡会发苦刚好可以淹没一只通常大小的鸡大火烧开撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里起锅后捞出扔掉这样成菜干净利落吃起来痛快淋漓就盖上锅盖炖吧炖吧待汤汁收到一半左右时放入土豆块番茄块继续收干水份土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水如果要拌皮带面就多留一点汤否则的话就把汤收干一些这样更入味最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了成品大盘鸡视频在线观看
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒勺子肉
菜系及功效江西菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺生炒炒勺子肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料青蒜克木耳水发克调料酱油克味精克猪油炼制克辣椒红尖干克白砂糖克盐克料酒克炒勺子肉的特色香辣爽嫩教您炒勺子肉怎么做如何做炒勺子肉才好吃带皮猪肉切成厘米长厘米宽厘米厚的肉片青蒜择洗干净取其蒜白洗净去一层外皮剖成两半再切成厘米长段干红辣椒去蒂去籽切成小丁水发木耳洗净每一只切成两半铁锅放在旺火上烧热放人熟猪油烧至六成热时将肉片倒入锅内炒分钟左右立即倒入铁丝筛内滤去油将铁锅放回旺火上倒入熟猪油待锅热时把干红椒丁倒入炸出香辣味放蒜白黑木耳煸炒然后和料酒白糖酱油味精等搅匀后起锅盛入盘中炒勺子肉的制作要诀最好选用猪后腿臀部肥瘦肉肉不要炒老干辣椒用小火炸出辣香味不要炸糊小帖士健康提示此菜开胃可口微有汁芡是佐酒下饭的佳肴小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大黃瓜鑲肉
菜系及功效港台菜大黃瓜鑲肉的制作材料主料大黃瓜一條絞肉一碗香菇數朵蝦米少許薑少許鹽一小匙味精少許教您大黃瓜鑲肉怎么做如何做大黃瓜鑲肉才好吃將香菇與蝦米分別用冷水泡軟蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉然後將香菇和蝦米都切成碎末將絞肉放在大碗中再放入切碎的香菇蝦米並加入鹽味精切碎的薑後攪拌均勻放十分鐘然後開始將大黃瓜洗淨削去外皮接著切成四五公分高的小段再小心挖去中間的籽使大黃瓜成為空心的管狀將肉餡填入大黃瓜中心並讓肉餡有少許突出於表面填完肉餡後放在盤子中最後放入電鍋中蒸十分鐘左右在稍燜一下即可
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炭烤羊肝串
菜系及功效清真菜肝调养食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺明炉烤炭烤羊肝串的制作材料主料羊肝克辅料洋葱白皮克调料盐克胡椒粉克炭烤羊肝串的特色外酥内嫩鲜香味美教您炭烤羊肝串怎么做如何做炭烤羊肝串才好吃将羊肝洗净去薄腊切成扁方块用沸水煮去血沫羊尾油洗净切薄片洋葱洗净切末备用将羊肝片精盐胡椒粉洋葱末放在一起拌匀腌一小时将一片羊肝一片羊尾油串入不锈钢扦子上一般每串片将炭火烧至无烟时放上羊肝串随烤随转动缓缓烤至香熟即可趁热食用炭烤羊肝串的制作要诀羊尾油顾名思义就是羊尾巴的脂肪
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五柳豆腐
菜系及功效清真菜青少年食谱老人食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味酸甜味工艺蒸五柳豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料胡萝卜克洋葱白皮克柿子椒克子姜克调料花生油克盐克白砂糖克白醋克番茄酱克淀粉玉米克大蒜白皮克五柳豆腐的特色味道酸甜色泽美观教您五柳豆腐怎么做如何做五柳豆腐才好吃把嫩豆腐放在盘中上锅蒸透取出把胡萝卜青椒洋葱红椒酸子姜均切成丝放入锅中用少许油煸炒几下盛出备用另起锅放少许油把炒好的五柳丝入锅烧开后用湿淀粉勾芡淋在蒸好的豆腐上即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡肉炖土豆
菜系及功效韩国料理鸡肉炖土豆的制作材料主料琵琶鸡腿土豆个辅料洋葱个胡萝卜个大葱半棵姜一块红辣椒一棵大蒜粒紫苏片调料韩式辣椒酱大勺辣椒粉大勺糖大勺料酒小勺芝麻油大勺色拉油少许盐小勺胡椒少许教您鸡肉炖土豆怎么做如何做鸡肉炖土豆才好吃洋葱竖切成条状大蒜粒切碎胡萝卜切块儿姜切片紫苏红青椒大葱切丝将锅烧热加入少许色拉油待油热了以后放入琵琶鸡腿炒至腿皮的颜色变白加入洋葱炒分钟然后加入胡萝卜再炒分钟炒好以后加汤待汤煮开用勺子撇去上边的菜沫往蒜末里加入芝麻油辣椒粉辣椒酱搅匀后慢慢加入菜锅将菜汤拌均匀后盖锅煮分钟将土豆带皮洗净后分别包上保鲜膜放入微波炉加热分钟取出剥皮后每个都分别横竖两刀切成四块儿往已经煮了分钟的菜里加入土豆块儿再加入糖盐盖锅再煮分钟待菜煮好以后关火加入葱丝红青椒丝紫苏丝稍微盖会儿盖子就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
SHORT-RIBS IN HOT ZESTY SAUCE
菜系及功效美国菜谱的制作材料主料腌料调味料教您怎么做如何做才好吃
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄炒猪肝
菜系及功效东南亚菜番茄炒猪肝的制作材料主料猪肝八两番茄两只佐料盐味精糖生粉花雕番茄炒猪肝的特色咸鲜嫩滑甜中带酸适合江南人的口味教您番茄炒猪肝怎么做如何做番茄炒猪肝才好吃猪肝切斜刀厘米宽厘米长不规则四边形我几何还可以的放盐味精绍兴花雕酒备用番茄切成一厘米见方的立方体备用起油锅开小火倒油等油热的当口在腌好的猪肝片上捏一些生粉滑入油锅煸炒断血后盛出备用油锅不要洗倒入番茄粒中火煸炒至汁水出粘稠估计已尽大半时伴入猪肝一同用小火煸炒只炒几勺后立刻倒入酱油着色水少许大火烧至滚立刻换小火加糖味精盛盘
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西式泡菜
菜系及功效其他国家西式泡菜的制作材料主料黄瓜白萝卜胡萝卜各克洋葱西芹紫卷心菜红椒各克辅料苹果克柠檬只圣女果克香叶张调料盐克糖克白醋克清水克西式泡菜的特色色彩鲜艳口味甜酸脆嫩欧式泡菜注重色的搭配甜酸适口老少皆宜教您西式泡菜怎么做如何做西式泡菜才好吃把黄瓜白萝卜刨皮胡萝卜刨皮洋葱西芹红椒卷心菜洗净后切成块圣女果洗净后切成两半放入盛器里加入克盐腌小时沥干水分柠檬削去皮后挤出汁放在碗里苹果削去皮切成块锅入清水加盐糖柠檬皮烧开倒入盛器中再加白醋柠檬汁香叶并将腌渍好的各种蔬菜和苹果放入泡小时后即可装盘食用
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
海南文昌鸡
菜系及功效家常菜谱卤酱菜工艺卤海南文昌鸡的制作材料主料文昌鸡只克调料姜黄粉小茴香香叶沙姜粉葱姜黄酒盐鸡精各适量教您海南文昌鸡怎么做如何做海南文昌鸡才好吃文昌鸡宰杀洗净用调料卤熟即可海南文昌鸡的制作要诀鸡的熟制时间短不易入味可在熟制后浸泡在卤水中入味后捞出
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
醉河蟹
菜系及功效家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜工艺腌醉河蟹的制作材料主料活河蟹只约重克辅料香菜叶克调料高粱酒克徽州封缸酒克或用黄山蜜酒产于中国安徽酱油克鲜姜克蒜瓣个冰糖克花椒粒精盐克备竹箅张醉河蟹的特色酒香浓郁鲜咸醇厚略有回甜教您醉河蟹怎么做如何做醉河蟹才好吃将活蟹外壳涮洗干净打开脐盖挤尽污物涮洗干净在每只蟹脐盖内夹入精盐克花椒粒合好然后掰下蟹钳尖个从脐盖外面扎入钉牢使脐盖不张将加工好的蟹入坛内取张竹箅卷起塞入坛内压住蟹身加入拍松的姜蒜下入冰糖倒入酱油天热可加至克封缸酒高粱酒用油纸将坛口封紧醉腌天即成将醉蟹搌干酒汁码入盘中撒上香菜叶即可提示此菜如不开坛可入冷库保鲜室保鲜个月此菜在制作中如无封缸酒可用绍酒代替如无高粱酒可用普通白酒代替如无冰糖可用白糖也可再加入葱段克腌之如需急用以此调料及腌制方法将活蟹醉腌四五个小时也可上桌但肉味较薄
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
素鸡(一)
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺蒸素鸡一的制作材料主料油皮克调料香油克料酒克盐克味精克素鸡一的特色色泽金黄味美似鸡教您素鸡一怎么做如何做素鸡一才好吃精盐味精料酒和克清水对成汁用张豆腐皮叠在一起放入汁内浸透取出豆腐皮平放盘内抹上麻油切成正方形再卷成筒形压扁约厘米宽把豆腐皮卷放在搪瓷盘内用重物压上上屉用旺火蒸分钟取出晾凉刷上麻油用原汁泡上食用时余刀切成厚片即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
锅烧整鸡
菜系及功效家常菜谱青少年食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺锅烧锅烧整鸡的制作材料主料童子鸡克辅料鸡蛋清克调料花生油克茴香克八角克花椒克大葱克姜克糖色克酱油克椒盐克锅烧整鸡的特色香酥嫩麻宜于下饼教您锅烧整鸡怎么做如何做锅烧整鸡才好吃将鸡先用开水氽透放在盆里把大料花椒小茴香装入布袋里缝好料包葱段姜片酱油一齐放在鸡盆里上笼蒸烂后取出将鸡身上的水分擦干把鸡蛋清和粉面调成糊糊加点糖色涂在鸡身上鸡下热油锅炸透捞出用刀拍拍撒上花椒盐即成锅烧整鸡的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40